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生鲜经营的挑战性

文章关键字:生鲜    作者:互联网    发布时间:2018-10-11 16:17:08   我要评价
生鲜 生鲜 ,关键在于“鲜”,这一 生鲜 商品本身的固有特点和消费人群对这个重要质量指标的要求,导致了 生鲜 商品在经营管理过程中显著的挑战性。围绕这一特点,可以说“做 生鲜 ”永远都不会轻松,但做好了市场回报则无可估量,民以食为天啊!
生鲜 的经营中,大多数商品采购频率高、供货渠道及品质不稳定、价格变化快、保质期短、不易保鲜、不耐储存、易损等固有经营特性,直接导致经营管理过程必须特殊对待,这也是为何超市 生鲜 得专门独立一个部门出来经营的重要原因。根据目前以至于往后的 生鲜 经营,不断往品质稳定、业态细分(超市 生鲜 生鲜 超市、专业加工批发、连锁专营、电商配送…)、精细化服务定位方向快速发展,势必让 生鲜 经营的产业化、专业化、规范化、精细化管理已无可避免的成为趋势。
为了保证 生鲜 商品品质,从种养殖、捕捞、加工等源头抓起,势在必行。所以零售流通商为了奠定自身发展的基础优势,必将考虑源头供应链投入的问题。一方面加强农超对接、一方面借助政府对农产品民生工程的政策相辅相成的来规范供货渠道及深入稳定农产品种养殖品质控制和稳定的供应输出。
为了提升流通效率、降低损耗、控制成本,储运、保鲜、加工和配送,成为流通过程中最重要的组成部分之一,也是 生鲜 经营所面临的最重要的挑战。
文章关键字:生鲜    作者:互联网
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