超市168欢迎您 ! 登陆 | 个人注册 | 企业注册 资讯 | 黄页 | 招商 | 产品 | 培训 | 零售网址 | 图库 | 软件 | VIP | 论坛
广告招商
您所在的位置:超市168 -> 超市管理 -> 采购管理 -> 正文

超市水果采购关键点,掌握好事半功倍

文章关键字:水果采购    作者:互联网    发布时间:2018-8-14 15:39:56   我要评价
水果采购 是水果经营中占据 50% 以上经营精力和成本的一项极具有战略性和战术性的日常事务和经营核心要务。如何才能成长为一个 水果采购 高手呢,听 水果采购 专家怎么说?
采购果品分析和决策
根据果品的可销售周期做集中采购和分散采购决策和采购数据分析,提升水果周转率;根据果品的损耗情况做精细化采购,快进快出,优质、新鲜、价低原则。
根据果品的上下市周期和价格波动做部分 水果采购 储存,小规模果品屯货应对市场同行销售价格竞争和满足门店活动低价促销需求。
根据果品的品质、口感、采购价位做出同类不同价、同价不同类的果品混搭采购、提升水果消费人群广度、促进门店营业额提升和满足老客户和少部分客户的需求。
上市果品试销采购和成熟期果品批量采购量的把控,杜绝贪多求大,也同样杜绝以次充好、缺货断货情况发生。能避则避,不能避就不采购。
时间和批发地点的选择
根据门店开业时间和销售黄金时间合理搭配 水果采购 时间。晚上 11 点到凌晨 2 点也是黄金采购时间,一定要符合自己的时间成本和门店运营成本而确定采购时间;水果可以一日两次采购也可以两日一采购,关键还是运营成本的控制和时间的取舍。
以每日 水果采购 量定采购地。 水果采购 地没有可确定性,定点定采购商只在一定周期内适用,不像其他标品可以定长期水果供应商,有也会占据 20% 的份额。具体的原因不展开说明。量大依靠产地、一级批发采购地采购;中量 水果采购 在二级水果批发市场采购;少量 水果采购 就近原则。
认清批发商
批发商大概有两大类四小种:本地批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。
外地批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种批发商在本地收大量的果子,运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
这四种批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。
弄清楚批发的真实价格
各种批发商口头上的价格都差不多,但不同类别的批发商价格让步范围不同,要搞清楚真实的批发价格。
批发商一般是在货过称后,把数量用笔记本记下来,这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用,如果可能就靠过去看他们计算的过程,这样一般都能得到真实的批发价格。
这时候要注意进货的多少和价格的多少,进的货数量不一样价格也有差别,多观察几次就能搞清楚了。同时批发商的地磅和电子称都有一定的手脚,需要我们仔细观察,避免高价采购了不存在的虚假优惠价格。
其他小技巧
1、想拿便宜货,可以稍微等一等
以国产樱桃为例,这种果子大概4点开始卖,一过9点批发商便随时准备低价抛售,因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。所以采购时间非常重要。
2、核对批发价格
批发商用计算器算价格,在原来的价格上加上0.05元,你用脑袋不一定能算过来。所以要么拿着计算器核对一遍,要么亲自看着他按数目。或者检查电子称和地磅是否准确。
3、检查水果品质
水果一定要逐一过目、过手,尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦,却让你避免损失。不要轻易相信批发商,一定要相信自己的眼睛。
不讲情面的人有时候是非常适合充当采购人员的,太过于江湖义气性格的人有时候不适合充当采购人员。比较这是个买卖关系为依托的交情,在利益面前,仇人可以成为朋友,朋友也可以成为敌人。
4、核对整箱重量
不要批发商说一箱多重,就直接搬货了。一箱一箱过称,少一斤都不行。做生意不是比豪气,一颗果子也是钱,小钱不赚大钱难赚。
5、学会有人情味的技巧
如果想要验一下批发商的秤,大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重,然后在市场借“称体重”验秤就可以了。
6、学会防奸商
有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有奸诈的郎中,会害人。稍微放松警惕就会上当受骗。做生意,哪个不是上过很多人的当,吃过很多人的亏呢。
所以要避免 水果采购 时吃亏,没有吃过亏,受过当的采购人员不是合格的采购人员。特别是采购菜鸟,老江湖就会自动让你交学费好好上课的。
有时候挑水果试吃试多了,批发商会不耐烦,这时候掏出一两元钱说是买下自己尝的,批发商一般就不会再为难你,由你继续慢慢挑下去了。
但对于大宗 水果采购 ,一般靠采购人员的眼光了,光试吃已经不管用了。或者随时携带槟榔、香烟,这两个东西能为你减少很多麻烦,节约很多采购成本。
吃人嘴软,拿人手短,道理很简单。不要做人见人厌的采购商。真正的采购高手是让人敬让人爱还让你占便宜的高手。
真正的 水果采购 高手能做到如下几点:
跟当地批发商或者水果供应商建立了比较好的客情关系,对当地市场果品采购价格和果品价格波动情况能提前一星期甚至一年知晓;
与同行采购人员保持者良好的关系,甚至建立了联合采购、采购组织、资源渠道共享;
建立了一套行之有效的采购流程,提升了采购效率和为水果实体等提供了强有力的低价格高利润空间、营销影响力、高品质等核心竞争力;
能快速提升门店盈利能力、减低水果损耗、大幅度提升果品的指标:如果品外观标准化、果品品质保持稳定性、果品甜度高度符合消费者需求等。
文章关键字:水果采购    作者:互联网
上一篇:永辉采购32条黄金谈判技巧
下一篇:无
相关信息
用户评价
评论共 0
在下面输入你的留言信息 *必填 最大为200个字符
验证码:
图片看不清?点击重新得到验证码
超市管理导航
   开店选址   商品管理
   采购管理   超市生鲜
   诚信防损   物流配送
   超市策划   人力资源
   顾客服务   信息系统
   进场指南   卖场布局
   商品陈列   收银管理
   超市营运
热点信息

便利店经营四大误

福州3家百货超市

阿里入主尚未能救

店长必知的生鲜经

做好三个“加减法

胖东来的商品管理
热点排行
1胖东来三三六工程之商品管理!
2学习胖东来过程中常见的八大转变和
37月超市生鲜经营系列之夏季水果节
4生鲜蔬果部工岗位责任和操作流程大
5超市提高客单价客流量的6个思路
6水果陈列、加工、岗位标准的6项解
7新店长上任该从哪里下手才能成为优
8来客数少?客单低?26种导致门店
9超市员工懒散?不好管理怎么办?
10生鲜商品保鲜实操技巧
超市168广告招商
友情链接 友情链接申请QQ:330308859
荟捧场 永辉超市 供应商法律咨 店长培训班 超市管理论坛 POS168 依伽电子 科脉软件 商超资讯 连锁商机网
东北商业网 新浪特许连锁 特许加盟审核 零售人才网 连锁中国 中国超市设备 中华信息采集 步步高超市 步步高超市 中国商业智能
永辉超市 彩靓化妆品 第一商业网 中国超市设备 中国合作贸易 物美超市 胖东来超市
关于超市168 | VIP会员 | 培训报名 | 开店整改 | 人才猎头 | 网站导航 | 友情链接 | 联系方式
Copyright © 超市168 - 武汉策成企业管理咨询有限公司   版权所有
Tel:027-86839642 节假日服务热线:013476860929 Fax:027-86839303  在线客服QQ:
鄂ICP备10022613号