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生鲜蔬果部工岗位责任和操作流程大全!

文章关键字:生鲜    作者:互联网    发布时间:2018-7-11 14:35:34   我要评价

蔬果主管每日工作流程

 一、07:00-07:45 开店前准备

 1、到班确认

(1) 看交接本是否有昨日未完成事项。

(2) 员工排班表到勤人员是否正常。

(3) 检查总公司价格异动及卖场POP。

 2、清洁检查

清洁检查:每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全。

 3、商品巡视

(1) 课长至收货区进行商品品质验收。

(2) 销售商品品质,鲜度,陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜。

(3) 检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及管理体制时做出清处理。

(4) 商品价格的确认。

(5) 营业前5分钟,完成开店准备。

 二、07:45-13:30

 1、库存区巡视

(1)7:50分各部门主管主持员工(包括驻场人员)班前会,并检查员工仪容仪表是否整洁、规范。

(2) 检查库存区是否先进先出,库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。

(3)干货查验是否过期与分区整理,是否随时再做检查。

(4)冷库是否积水及正常运转。

(5)库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上。

(6)主管是否按排员工整理工作区及后仓。

  2、卖场巡视

(1)检查商品排面商品品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。

(2)指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作区域人手是否需要协助。

(3)商品销售情况。

(4)促销品销售回转率是否正常,是否需下午加订货或加大促销力度。

(5)安排人员午餐。

(6)协助客服处理客诉。

(7)冷藏库、立风柜温度是否正常。

 三、13:30-14:30

  1、报表分析

(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。

(2)促销商品计划,计划下期促销之端架计划。

(3)依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方式。

(4)查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。

  2、二次开店

(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见之处理程序)。

(2)针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩。

 四、14:30-17:00

 1、下订单

根据南北干货电脑订单参考报表下单,于14:00时前交物流管理部下单;蔬菜根据下订单于13:30时前交物流管理部下单。水果订单于14:00时前交物流管理部下单。

 2、 卖场巡视

(1)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。

(2)商品销售情况。

(3)卖场巡视补货。

 3、 设备清洁保养

设备使用检视,并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养)

 五、17:00-19:00 晚餐安排课员、驻场人员分二批用餐。

 六、19:00-21:00 商品出清

1、 卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清。

 2、 叶菜不耐保存,不良品质及时出清。

 七、21:00-23:00 打烊准备工作

 1、 工作间及卖场的清洁检视。

 2、 设备器材清洁消毒检视。

 3、 冷藏库库存商品检查。

 4、 冷藏库运转是否正常检查。

 5、 填写交接本:次日的工作重点,今日异常工作交接。

 6、 组织员工及驻场人员集合、点名、下班。


蔬果主管每周工作流程

一、市调

1、市调固定每周二次,课长至少每周一次,必要时,可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动(如快报期、主题促销)。专业的超市管理实操干货分享平台,搜索“零售动力”进行关注。

 2、市调对象(含传统市场)如有新产品,应及时将信息反馈给采购,以紧跟市场走向,丰富品项,保持对顾客的吸引力。

 二、每周工作追踪

 1、一周人力运用检讨-生产量,效率,鲜度比。

 2、分类进销存表销售状况,做商品陈列调整。

 3、特价商品销售分析:比较以前销售状况,记录印花销售状况。

 4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。

 5、在职训练:

(1)新进人员训练-资深同仁教导-副课长检核-课长检核。

(2)资深同仁训练,每周择一日,由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务做面销为主之训练课程。

(3)干部训练:针对经营管理课程作训练,如人力运用,商品结构,陈列技巧等课程。

  6、周工作计划进度检讨,如卖场商品销售力,设备保养,清洁检核,每周业绩 、毛利、占比、客单价讨论。

生鲜 蔬果部工岗位责任和操作流程大全!
 蔬果主管每周工作流程

1、每月工作流程:

 (1)月初:当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工作计划拟定(配合年度计划进度)。

 (2)月中:商品销售分析报表,月排行榜分析(参考促销商品达成率做比较),以指导商品结构组合调整。

 (3)月底:当月分类进销存分析报表。

2、盘点作业流程(每月月中及月末)

盘点单报表设盘点-依货架编号与盘点表编号对应后而进行盘点,实行库存区、陈列区盘点并记录列表;输入盘点资料报表,并检查输入资料是否正确;确认盘点资料报表,如果确认输入资料正确,再将盘点表结果打印出来,打印报表后,对比电脑库存量与盘点实际之差异。如差异大,则进行复盘,最后确认后,打印盘结最终报表,交经理或总经理签核后,才可修改电脑资料。

 3、卖场安全管理:

检视卖场设备或机具,并排定月保养顺序,做到周期保养。

 4、年度工作流程:

(1) 年初-检讨上一年度全课预算达成率,拟 订、修正年度预算人力运用检讨。

资产设备增添或淘汰申请。

  拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。

(2) 年中-检核工作计划执行进度。

检核全课课员绩效评量。

5、工作内容

(1)、对员工进行培训:新进本部门员工,主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训,考核合格方可上岗。
(2)、制定每月本部门工作计划与目标,确保销售任务完成:主管要对每月销售情况进行分析,发现滞销品要分析原因并及时处理,对上月工作进行总结并提出下月工作计划。

(3)、安排定期的盘点工作:了解库存、损耗状况必须通过盘点,主管要对区域、人员、次序做好分配。

(4)、安排市调、促销活动:定时对周边市场、竞争店进行市调,并汇总交部门经理,以便采取对策,店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。

(5)、与其他部门做好协调,定期召开本部门员工会议,达成双向沟通:部门间工作交叉的协调是主管的责任。定期召开工作会,沟通公司的管理信息,鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。

蔬果部主管每月工作

1、对员工进行培训:新进本部门员工,主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训,考核合格方可上岗。
2、制定每月本部门工作计划与目标,确保销售任务完成:主管要对每月销售情况进行分析,发现滞销品要分析原因并及时处理,对上月工作进行总结并提出下月工作计划。
3、安排定期的盘点工作:了解库存、损耗状况必须通过盘点,主管要对区域、人员、次序做好分配。
4、安排市调、促销活动:定时对周边市场、竞争店进行市调,并汇总交部门经理,以便采取对策,店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。
5、与其他部门做好协调,定期召开本部门员工会议,达成双向沟通:部门间工作交叉的协调是主管的责任。定期召开工作会,沟通公司的管理信息,鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。

6、每月工作流程:

 (1)月初:当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工作计划拟定(配合年度计划进度)。

 (2)月中:商品销售分析报表,月排行榜分析(参考促销商品达成率做比较),以指导商品结构组合调整。

 (3)月底:当月分类进销存分析报表。

7、盘点作业流程(每月月中及月末)

盘点单报表设盘点-依货架编号与盘点表编号对应后而进行盘点,实行库存区、陈列区盘点并记录列表;输入盘点资料报表,并检查输入资料是否正确;确认盘点资料报表,如果确认输入资料正确,再将盘点表结果打印出来,打印报表后,对比电脑库存量与盘点实际之差异。如差异大,则进行复盘,最后确认后,打印盘结最终报表,交经理或总经理签核后,才可修改电脑资料。

8、卖场安全管理:

检视卖场设备或机具,并排定月保养顺序,做到周期保养。

(二)蔬果部员工每日工作职责

生鲜 蔬果部工岗位责任和操作流程大全!
早班工作职责

1、听从主管的工作分配:员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。

2、收当日到货,拉到卖场内补货:到货不能在收货区停留,应用平板车迅速拉到卖场补满货架;需加工处理的商品要拉到操作间,进行包装、称重、贴价签后再补满货架。

3、补货时,按照陈列原则进行:参照蔬果陈列的有关章节。

4、补货剩余商品放入库存区:剩余商品及时包装好,放入库存区,需冷藏商品务必放入冷藏库。

5、对应放好价格牌,变价价格卡及时更换:价格牌必须与商品陈列位置对应,保证一货一签;商品当日变价必须更换价格卡。

6、整理卖场区域,准备开店:补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位,使通道畅通,卖场区域同时要清洁完毕,使顾客有个干净、舒适的购物空间。

7、蔬果类作好鲜度管理:蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验,挑选、补水,变质商品挑拣出来,可回收类加工再售,腐败类集中存放报损。

8、及时上货,随手清洁:随时整理陈列并补满货架,补货加工完毕随手清洁工作区域,随时回收散货商品。

晚班工作职责

1、听从主管工作分配,与早班对应岗位交接。

2、查看库存区、陈列区货量:查看商品陈列是否丰满、整齐,检查库存区并补满货架。

3、对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选,并作相应处理,当日报损商品集中盘点,填写报损单交给主管作报损处理。

4、及时回收散货商品,整理后归位。

5、对不宜储存的蔬果类商品收集,进行甩卖:员工可随时分析客流量,将此类商品集中由主管(或部门经理)确认折扣,加急促销出清。

6、闭店后作好清洁工作:闭店后,清洁操作间、卖场销售区及工具、道具,为明日工作作好准备。加工设备关闭电源,作好保养、遮盖,需返冷库保藏商品作好入库。

蔬果部员工每月工作

1、快讯促销换档:在主管安排下,依店内促销计划表、端架堆头计划表作快讯换档,更换快讯促销或店内促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则,并且要突出丰富、量感。

2、参加盘点:盘点是准确库存量与损耗量的数据来源,员工要遵从主管的盘点计划、程序,务必确实,不能马虎。

3、进行市场调查:在主管安排下,每月定期对周边市场、竞争店进行市调,市调品项与数据要切实、准确,有可比性。让员工进行市调,可了解市场动态,了解竞争店的变化,直接参与到竞争活动中。

4、接收店内、部门内部的各种培训:不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗,在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验,以促进成长、提高工作能力。

5、随时将工作意见或销售建议汇报给主管或领导干部:员工不只被动接受工作分配与管理,更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议,促进销售成长,共同参与到公司发展中去。

文章关键字:生鲜    作者:互联网
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