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超市生鲜区经营的7个妙招,轻松业绩翻番!

文章关键字:生鲜    作者:零售企业家联盟    发布时间:2017-11-10 13:59:49   我要评价

一、同一商品波段化定价,保证销量、还不压货

  
  我们都知识 生鲜 品是“以质定价、巧取毛利”的!拿蔬菜来说,超市一开门时来的顾客大多是大爷大妈,此时的菜品也最新鲜,超市可以借用早市来定出全天最低价来赢得商品口碑;过了早市后马上恢复原价,这时的蔬菜品质仍很不错,为了保证销量,这个阶段的定价可以与市场持平;到了夜晚,蔬菜品质下降,可以通过打折清仓处理,保证商品走量出清不压货。


  二、先进先出,能有效把控商品损耗


   生鲜 品的陈列其中有一条重要原则就是先进先出。所谓先进先出就是指先进的商品有限陈列销售,把最新鲜的商品放在货架靠里的位置,把最先摆放的商品放在靠近顾客的位置。这样就避免货物长期放置而不被陈列。蔬菜水果的周转期很短,质量变化非常快,所以必须要严格坚持先进先出原则,保持商品的新鲜性。


  三、把 生鲜 品的价格定的看起来“低”,能吸引更多的顾客


  我们都知道 生鲜 品的ABC分类法, 生鲜 品的定价也要运用组合法则,比如把一些应季、敏感类的蔬菜、水果定价低于市场均价,并打出降价、低价的POP标签,因为这类商品的价格透明,让顾客一看到就产生这家超市很实惠的印象。同时在这些商品旁边关联陈列一些高毛利的商品,刺激消费。顾客逛超市购物是3分计划内,7分计划外。当对这家超市形成“物美价廉”的印象后,消费也就自然而然了。专业的超市管理实操内容分享平台,搜索“零售动力”进行关注。


  四、合理运用灯光能够让商品看起来最新鲜


   生鲜 品讲究个“鲜”字, 生鲜 区需要光线和道具来提亮商品的饱和度和丰满度,使其看起来或“仙气满满”、“娇艳欲滴”、“食欲感爆棚”。超市 生鲜 区的灯主要分为暖黄、红白、正白、蓝白等。通常肉类常用红白光,面包类常用暖黄光,海鲜类常用蓝白光,蔬果区常用正白色。只有 生鲜 商品本身的品质棒,LED灯光就能起到锦上添花的作用。


  五、这个位置摆放面包、熟食可以充分吸客


  食物的香味可以刺激人体体内消化酶的分泌,不知不觉的增加想要买的欲望。把面包、熟食这些高毛利商品搭配其他品类布置,放到电梯口或者靠近收银台位置,让顾客路过时,被迎面扑来的阵阵香气俘获!此外,一些超市打出半透明的加工区和现烤现卖的旗号,还为顾客免费提供试吃!这些营销方式屡试不爽,尤其是那些带孩子的顾客,吃过了基本都会购买。


  六、水果切开卖,时髦利润高


  咱们超市要把 生鲜 经营的阶段从简单粗放的流量阶段过渡到加工、半加工的高毛利阶段。不要担心顾客因定价高而被吓跑,要知道定位买鲜切水果的人群看中的是商品的方便、快捷和口感,只要品质好、摆的好看有食欲,他们才不会因为定价高而放弃购买的念头呢!


  七、堆头、端头陈列的商品不用全部降价


  对于地堆这样好的位置,除了陈列一些应季商品外,也可以陈列一些品质好的反季商品或者是高毛利的商品。比如这个季节在端头陈列一些澳橙,此时顾客对价格不敏感,只要有需求看到超市有的卖,都会让顾客感觉实惠而决定购买。

文章关键字:生鲜    作者:零售企业家联盟
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